dimecres, 18 de gener de 2017

Daus de salmó amb tirabecs i curri estil thai

Receptes amb vida

Treballar a mercat té avantatges i si ets 'preguntona', como jo, encara més. Veure com canvien les parades, la temporalitat exposada en tot el seu esplendor, és una privilegi que tens garantit quan passeges per un mercat....Ara passa que les temporades s'avancen un mica....ja se sap, tenim pressa per tot. els tirabecs són més de finals d'hivern....
Ahir doncs, al Mercat de l'Estrella hi havia tirabecs. El tirabecs o estirabec (pisum arvensis), aliment del qual parlen en aquest article, és de la família dels pèsols (pisum sativum). És, per tant, una lleguminosa. Tot i així, aquest vegetal té una llavor molt discreta i el tirabec és cultivat i apreciat per la seva beina més que no pas el gra.

Doncs bé, preguntant s'arriba a Roma, i ahir a peu de parada vaig aprendre aquesta recepta, el meu dinar d'avui...


Ingredients
200 gr de tirabecs
12 tomàquets cirerol (Xerry)
4 talls de salmó tallat a daus
1 ceba de Figueres
1 llauna de llet de coco
curri
oli d'oliva suau (d'arbequina millor)
sal
bitxo

dimecres, 11 de gener de 2017

Sopa de farigola

 Homenatge! Avui per dinar sopa de farigola! 
La meva recepta: #perunapersona. Recepta barata i feta en un pim pam!

 

Ingredients
una ceba de Figueres
unes branques de farigola
aigua
all
pa sec (que sigui bo)
oli OVE
ou
sal

Les mides calculeu-les al gust...confieu en la vostra intuïció. 

1. Sofregiu una ceba, tallada a llunes molt fines, a foc suau amb una mica de sal dins un cassó. 
2. Reserveu quan sigui transparent. 
3.Al mateix cassó afegiu-hi un rajolí d'oli OVE, aigua, un all i unes branques de farigola. 
4. Deixeu que bulli no més de 10 minuts.
5. Coleu i poseu dins un altre cassó amb la ceba i un tros de pa sec....que sigui bo. Rectifiqueu de sal i feu que torni a bullir. Remeneu amb una forquilla perquè el pa es desfaci i s'integri bé. 
6. Apagueu el foc i afegiu un ou cru, remeneu amb la forquilla per tal que qualli i quedi ben barrejat. 
Serviu i gaudiu!

dijous, 15 de desembre de 2016

Mandonguilles de bacallà, la recepta de la besàvia Pepa



Ara fa uns dies que vaig baixar a València a veure la tia, cada dia està més gran, llei de vida, fer-se gran és anar fent consciència que anem perdent persones estimades pel camí, que anem sols per la vida i que tot aquell temps passat es va esvaint i mai més tornarà. A mi les arrugues em són ben igual, ho comentàvem ahir amb la meva estimada amiga Ruth, el que és més dolorós és que encara ens queden per viure moments que no seran com volíem ni esperàvem....Però també ens queden per viure moments bonics, molts, segur,...
Per això no vull oblidar perquè estic aquí, perquè un bon dia vaig sentir la necessitat de compartir la cuina que conec amb tothom i això és el que realment em fa gaudir, una afició que comparteixo amb la meva tia des que tinc olfacte i paladar....
Aquesta recepta d'avui és d'aquelles que voldreu provar de fer de seguida que acabeu de llegir-la, per gustosa i per senzilla. No són bunyols però tampoc són croquetes són, com les anomena ella, 'albondigas de bacalao'. A Instagram ja us vaig penjar el making off... Avui ...la recepta.

I ja que ens hi posem en farem per parar un tren i regalar a qui calgui.

Ingredients per fer-ne 200

8 kg de patates vermelles (Red Pontiac)
2 kg de llom de bacallà net i sense espines (aquest és del Mercat Central de València)
1 ceba tendra
8 alls
un bon manat de julivert 
6 ous
200 gr de pinyons
Pimentón de la Vera (o pebre dolç sino en teniu de la Vera)
Farina de galeta
Oli d'oliva VE (Verge Extra, sempre)